米麹×植物ミルクで作る“発酵シェイク”：砂糖なしで甘い【2025年版】

「甘いものは飲みたい。でも砂糖も乳製品もできれば控えたい。」 そんなワガママを叶えてくれるのが、米麹×植物ミルクで作る “発酵シェイク”。 デザート感はそのままに、腸にもやさしい新感覚ドリンクです。

導入：スイーツ欲と腸活を同時に満たす“飲むデザート”

甘酒ブームで知られるようになった米麹（こめこうじ）。 そこに豆乳やオーツミルクなどの植物ミルクを合わせると、 砂糖を加えなくても、びっくりするほどまろやかな甘さのシェイクになります。

問題提起：砂糖と乳製品を減らしたい人が増えている

• 血糖値スパイクが気になる・眠くなりやすい
• 乳製品をとるとお腹が重くなる、ゴロゴロする
• ダイエットや肌荒れ対策で砂糖を控えたい

それでも「甘いドリンクでホッとしたい」のが人間。 そこで、発酵の力で“砂糖なしで甘い”シェイクを作るアイデアが注目されています。

科学的／社会的背景：“発酵シェイク”が甘く感じる仕組み

① 麹の酵素がでんぷんを“甘さ”に変える

米麹にはアミラーゼという酵素が豊富。 お米や植物ミルクのでんぷんを分解し、ブドウ糖やオリゴ糖を作り出します。 これが、砂糖を入れなくても感じる“やさしい甘さ”の正体です。

② 植物ミルクのコクととろみ

豆乳・オーツミルク・アーモンドミルクなどの植物ミルクは、 脂質や食物繊維をほどよく含んでおり、とろり＆クリーミーな口当たりを作ってくれます。

③ 腸活＆環境配慮の両立

発酵食品＋植物性という組み合わせは、 腸内環境のサポートと、動物性原料を減らすライフスタイルの両方に貢献。 2025年の“サステナブルスイーツ”としても注目されています。

対策：基本の“米麹発酵シェイク”レシピ

作り方

1. ブレンダーに麹甘酒・植物ミルク・冷凍バナナを入れる。
2. なめらかになるまで撹拌する。
3. レモン汁とシナモン・バニラで味を整え、グラスに注ぐ。

※冷凍バナナなしの場合は、氷を数個加えるとシェイク感が出ます。 甘さが足りなければ麹甘酒を少しずつ追加してください。

アレンジ：シーン別“発酵シェイク”バリエーション

① 朝のエナジーシェイク：オートミール入り

• 基本レシピに、オートミール大さじ2を追加して撹拌。
• 朝ごはん代わりになる腹持ちシェイクに。

② 夜のリラックスシェイク：カカオ×シナモン

• 純ココア小さじ2、シナモン少々を加える。
• カカオポリフェノールで、“飲むチョコレート”のような満足感。

③ デザートシェイク：ベリー＆チアシード

• 冷凍ベリーひとつかみ、チアシード小さじ1を追加。
• プチプチ食感とビタミン・オメガ3脂肪酸も一緒にとれるデザートに。

まとめ：甘さを“我慢”するのではなく、“育てて味わう”発酵シェイクへ

砂糖やシロップを減らしたいからといって、 甘いものを完全に諦める必要はありません。 発酵と植物ミルクの力を借りれば、やさしい甘さを“育てる”ことができます。 米麹×植物ミルクの発酵シェイクで、今日のスイーツタイムを 腸にもカラダにもやさしいご褒美に変えてみませんか。

用語メモ：
・麹甘酒 … 米と米麹を発酵させたノンアルコール飲料。砂糖不使用で自然な甘さ。
・植物ミルク … 豆乳・オーツミルク・アーモンドミルクなど、植物由来のミルク。
・アミラーゼ … でんぷんを糖に分解する酵素。麹に多く含まれる。