米麹ヨーグルト”革命”：乳製品ゼロで作る新しい腸活ドリンク【2025年版】

「ヨーグルトは好き。でも乳製品は控えたい」 そんな人たちのあいだで話題になっているのが、米麹ヨーグルト。 米と麹、水だけで作る、乳製品ゼロ・砂糖不使用の新しい腸活ドリンクです。

導入：米と麹だけで“とろーりヨーグルト風”

米麹ヨーグルトは、ひと言でいうと「飲む甘酒のヨーグルト版」。 米と麹（こうじ）を発酵させることで、とろみとやさしい甘みが生まれ、 乳製品を使わなくてもヨーグルトのように楽しめるドリンクです。

問題提起：乳製品のヨーグルト、合わない人も増えている？

• 牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする（乳糖不耐症）
• 動物性脂質やコレステロールが気になる
• 環境負荷・動物福祉の面で、植物性に切り替えたい

それでも「ヨーグルトの酸味ととろみで腸活したい」というニーズは根強く、 そこで登場したのが米麹ヨーグルトという新しい選択肢です。

科学的／社会的背景：米麹ヨーグルトが“腸活ドリンク”と呼ばれる理由

① 麹の酵素でとろみと甘みが生まれる

麹に含まれるアミラーゼが米のでんぷんを分解し、 ブドウ糖やオリゴ糖が増えることで自然な甘さがアップ。 さらに分解されたでんぷんがとろみを生みます。

② 乳酸菌や酵母が腸内環境にアプローチ

麹由来の微生物や、加える植物性ヨーグルトの乳酸菌が、 腸内フローラ（腸内細菌の“草むら”のような状態）に働きかけます。

③ 乳製品アレルギー・ヴィーガンでも飲める

動物性原料を使わないため、ヴィーガン・乳製品アレルギー・乳糖不耐症の人でも取り入れやすいのが大きな魅力です。

対策：おうちで仕込む“基本の米麹ヨーグルト”レシピ

作り方（ヨーグルトメーカー使用の場合）

1. 清潔な容器に、ごはん・米麹・ぬるま湯を入れてよく混ぜる。
2. 植物性ヨーグルトと塩を加え、さらに混ぜる。
3. ヨーグルトメーカーにセットし、40℃で8〜10時間発酵させる。
4. とろみと甘酸っぱさが出てきたら、よく混ぜて冷蔵庫へ。冷えるとさらにとろみが増す。

※ヨーグルトメーカーがない場合は、炊飯器の保温（ふたを少し開けた状態）や魔法瓶で代用可。 衛生面に注意し、異臭・カビ・強い発泡などがあれば使用を中止してください。

アレンジ：毎日続けやすい“飲み方＆食べ方”アイデア

① 朝の一杯に：フルーツ麹ヨーグルトドリンク

• 米麹ヨーグルト100ml＋水または無糖の植物性ミルク50mlをシェイク。
• カットフルーツ（キウイ・ベリー・りんごなど）を加えるとビタミンもプラス。

② おやつに：オートミール×米麹ヨーグルト

• オートミール大さじ3に米麹ヨーグルト大さじ4をかけて10分置く。
• シナモンやナッツをトッピングすれば“腸活デザート”に。

③ 夜のほっとドリンクに：ぬる麹ラテ

• 米麹ヨーグルト100ml＋お湯50mlを人肌程度に温める（沸騰させない）。
• 生姜すりおろし少々を加えて、やさしい“温活麹ラテ”に。

まとめ：腸にも地球にもやさしい“次世代ヨーグルト”

乳製品ゼロ・砂糖不使用で、米と麹だけから生まれる米麹ヨーグルト。 腸活・美容・環境配慮のすべてを意識したい人にとって、 まさに2025年版の「新しいヨーグルト習慣」と言えそうです。

用語メモ：
・麹（こうじ）…穀物に麹菌を生やした発酵のスターター。甘酒や味噌の原料。
・乳糖不耐症…乳製品に含まれる乳糖を分解しづらく、お腹がゆるくなりやすい体質。
・プレバイオティクス…善玉菌のエサになる成分（オリゴ糖・食物繊維など）の総称。